Gewürze sind Würzmittel aus frischen oder getrockneten Pflanzenteilen mit charakteristischen, aromaintensiven Eigenschaften. Bereits in geringen Mengen rufen die Gewürze spezifische Geruchs- und /oder Geschmackswirkungen hervor und tragen zur Geschmacksgebung der Lebensmittel bei.

Kümmel gehört zu den ältesten Gewürzen Europas. Er hat einen würzig-scharfen, angenehmen Geschmack.

Fenchel grünlichbraune, dem Kümmel sehr ähnliche Frucht verströmt einen würzig, leicht süßlichen Duft.

 

Anis gehört zu den ältesten Würzmitteln überhaupt. Die reifen Samen von grau grüner Farbe verströmen einen würzig, leicht süßlichen Duft Sie werden oft mit den ähnlich schmeckenden Samen von Fenchel, Dill , Kümmel und Kreuzkümmel verwechselt.

Kumin (Synonyme: Mutterkümmel, Römischer Kümmel, Kreuzkümmel, Kala) stark aromatischer, scharf bitterer Geschmack.

Koriander gehört zu den ältesten Gewürzen Europas. Die gelbbraunen Samen verströmen einen moschusartigen, zitronigen Duft.

Salz

Das Salz ist für die Regulierung des Wasserhaushaltes im menschlichen und tierischen Körper und zur Bildung der Magensalzsäure. Die Aufnahme erfolgt neben der reinen Zugabe zu Speisen auch durch das in den Lebensmitteln enthaltene Salz.