Kohlenhydrate stellen in einer ausgewogenen Ernährung die Hauptquelle für Energie dar. Dabei sollen Sie komplexen Kohlenhydraten – das sind stärke- und ballaststoreiche panzliche Lebensmittel wie Getreide, Gemüse, Kartoeln etc. – gegenüber einfachen Kohlenhydraten wie Zucker, Honig und Obst den Vorzug geben.

 

Daneben zählen auch die Ballaststoffe zu den Kohlenhydraten. Sie sind unverdaulich und tragen daher nicht zur Energiegewinnung bei. Allerdings haben sie für die Verdauung und Gesundheit zahlreiche positive Wirkungen.