• Brot gehört nicht in den Kühlschrank, denn dort wird es schnell altbacken und trocken, da ihm im Kühlschrank die Feuchtigkeit entzogen wird.

• Die Entwicklung von Schimmelpilzen wird von Wärme und Luftfeuchtigkeit begünstigt, deshalb Brot nicht luftdicht verpacken!.
• Der ideale Aufbewahrungsort ist trocken und sauber, - bestens geeignet sind dafür Brotkästen aus Holz bzw. Steinguttöpfe.
• Das Wichtigste zum Schimmelschutz ist die sorgfältige Reinigung des Brotbehälters daheim. Alte Brotreste und Krümel sollten alle 2 - 3 Tage entfernen werden, denn sie begünstigen zusammen mit Feuchtigkeit die Entstehung von Schimmel.
• Den Vorratsbehälter wischt man mit Essigwasser aus, um Schimmelbildung zu vermeiden.

 

Brot und Frischgebäck lassen sich auch gut tiefgekühlt aufbewahren. Beachten Sie dabei, dass Sie die Produkte gut vor Gefrierbrand (Austrocknen) schützen, indem sie es in Gefrierbeutel dicht verpacken. Bei einem 3- oder 4-Sterne Gefrierfach können Sie Backwaren bis zu 2 Monaten tiefgekühlt aufbewahren, bei 1- oder 2-Sterne Gefrierfächern nur wenige Tage.

 

Zum Verzehr können Sie die Backwaren ausgepackt bei Raumtemperatur mehrere Stunden auftauen lassen oder im Backrohr frisch aufbacken. Dazu eignet sich am besten Heißluft bei 180°C. Befeuchten Sie die Backwaren leicht, dann werden sie besonders knusprig!

 

Was tun bei Schimmel am Brot?

Wenn Brot einmal zu schimmeln begonnen hat, sollte es zur Gänze weggeworfen werden, da die vorhandenen Schimmelsporen meist kegelförmig tief ins Brot wachsen Schimmelgifte sind stark gesundheitsgefährdend, deshalb verschimmeltes Brot auch nicht an Tiere verfüttern!